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  • Difficoltà
    Difficolta'
    Molto Facile
  • Tempo di preparazione
    Preparazione
    15 minuti
  • Tempo di cottura
    Cottura
    15 minuti
  • Porzioni
    Porzioni
    4
  • Dimensione teglia
    Info Teglia
    Nessuna teglia
  • Ricetta dietetica
    Dietetico
    No
  • Ricetta vegana
    Vegano
    Si
  • Ricetta vegetariana
    Vegetariano
    Si
  • Senza uova
    Senza uova
    Si
  • Senza cottura
    Senza cottura
    No

Descrizione

Foto delle casarecce alle verdureZucchine, carote, fagiolini e pisellini, tutte verdure disponibili ormai 365 giorni l'anno e, nel caso in cui non si riuscissero a trovare, il banco frigo dei supermercati può facilmente ovviare al problema con prodotti di qualità a basso costo.

Un piatto rustico, dal gusto semplice ma ricco, colorato e adatto a tutti, anche ad ospiti vegani (basta omettere il pecorino finale). Un modo intelligente di far mangiare molta verdura ai più giovani ma anche un modo per riempire lo stomaco a chi vuole intraprendere un'alimentazione senza ingredienti elaborati.

La preparazione, nonostante la ricchezza del piatto, è molto semplice e, se si intrecciano le due fasi principali (cottura della pasta e cottura delle verdure), il tutto può essere proto anche in meno di 30 minuti.

Ingredienti

  • 350 g di casarecce
  • 100 g di pisellini (anche surgelati)
  • 100 g di fagiolini
  • 10 pomodorini ciliegino
  • 2 zucchine
  • 2 scalogni
  • 2 carota
  • 4 cucchiai di pecorino grattugiato (facoltativo)
  • 2 cucchiai di olio d'oliva extravergine
  • Sale
  • Pepe
  • 6 foglie di menta

Preparazione

  1. Pulisci bene le zucchine e le carote, lavale e tagliale a julienne. Sbollenta in poca acqua salata prima i pisellini e i fagiolini a pezzi per circa 10 minuti, aggiungi le verdure a julienne gli ultimi 5 minuti, poi scola tutto e metti da parte. Non buttare l'acqua di cottura, servirà per cuocere la pasta.

  2. Zucchine e carote tagliate a julienne Carote e zucchine messe a cuocere con piselli e fagiolini

  3. Trita gli scalogni e soffriggi in 2 cucchiai d'olio d'oliva, unisci tutte le verdure, fai saltare per alcuni minuti a fuoco vivace, insaporsci con sale e pepe. Se necessario, aggiungi un mestolo di acqua di cottura. Aggiungi i pomodorini tagliati e spegni il fuoco.

  4. Scalogno soffritto con olio in padella Verdure rimaste unite allo scalogno e saltate

  5. Nel frattempo cuoci la pasta nalla stessa acqua di cottura delle verdure portandola a bollore e aggiungendo il sale. Scola al dente e spadella insieme alle verdure per qualche minuto. Servi con una spolverata di pecorino e qualche foglia di menta fresca.

  6. Cottura della pasta nella stessa acqua delle verdure Pasta pronta da servire

Note Aggiuntive

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