Conchiglioni con funghi e zucchine

difficoltà facile
preparazione 15 minuti
cottura 35 minuti
porzioni 6
info teglia nessuna teglia
dietetico no
vegano no
vegetariano si
senza uova si
senza cottura no

Descrizione

Un primo ricco e cremoso da non farsi sfuggire. Può essere preparato anche un giorno prima e messo in forno 30 minuti prima di essere servito. Perfetto per chi ha ospiti a pranzo o cena ma vuole evitare di mettersi ai fornelli davanti ad amici e parenti.

Va servito caldo ed è necessario stare attenti che la pasta non si asciughi troppo, è infatti consigliabile condire con una besciamella molto morbida (allungata con del latte o dell'acqua di cottura della pasta). Nel caso in cui il forno abbia asciugato eccessivamente la pietanza, è meglio irrorare con olio ogni singola porzione.

Ingredienti

500 g di cochiglioni
500 g di funghi freschi (champignon o misti)
3-4 zucchine verdi
1 cipolla
Parmigiano grattugiato
Prosciutto (facoltativo)
Olio per friggere
Olio extravergine di oliva
Besciamella (leggi qui la ricetta)

Preparazione

Lava e taglia a dadini le zucchine. Friggi dentro una padella con olio caldo.
In un'altra padella, trifola i funghi con la cipolla finemente. Spegni il fuoco e aggiungi i dadini fritti di zucchina.
Lessa la pasta in abbondante acqua salata.
Prepara un po' di besciamella lasciandola morbida.
Scola la pasta e condisci con funghi, zucchine, cipolla, besciamella e prosciutto tagliato a pezzi (cercando di far andare il condimento anche dentro i conchiglioni). Mescola e metti in una teglia aggiungendo anche un po' di olio e di parmigiano grattugiato in superficie.
Inforna per circa 15-20 minuti a 180°C (in modo gratinare leggermente la superficie).