Primi
Eliche filanti alla crema di zucchine
  • Difficoltà
    Difficolta'
    Molto Facile
  • Tempo di preparazione
    Preparazione
    5 minuti
  • Tempo di cottura
    Cottura
    15 minuti
  • Porzioni
    Porzioni
    6
  • Dimensione teglia
    Info Teglia
    Nessuna teglia
  • Ricetta dietetica
    Dietetico
    No
  • Ricetta vegana
    Vegano
    No
  • Ricetta vegetariana
    Vegetariano
    Si
  • Senza uova
    Senza uova
    Si
  • Senza cottura
    Senza cottura
    No

Descrizione

Ricetta gustosissima!! E veloce! Inoltre è un piatto unico: carboidrati, proteine...

Angela Sodani

Ingredienti

  • 350 g di eliche (pasta per 4 persone)
  • 100 g di Emmenthal
  • 6 cucchiai di parmigiano reggiano
  • 5 zucchine di media grandezza
  • 1 bicchiere e mezzo di latte (io uso quello scremato)
  • 1/2 dado vegetale
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 1 cucchiaino di zenzero
  • 1 pizzico di noce moscata

Preparazione

  1. Pulire e tagliare le zucchine a rondelle sottili e metterle in una padella con 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  2. Nel frattempo portate ad ebollizione 200 ml di acqua, aggiungendo il dado.
  3. Fate saltare le zucchine a fuoco vivace per 5 minuti e spruzzare con del vino bianco, facendo ridurre per qualche minuto
  4. Unire la metà del brodo ottenuto e fate cuocere ancora per 10 minuti a fuoco moderato, aggiungendo se occorre altro brodo.
  5. Spegnere il fuoco e tenere da parte in un piattino, qualche rotellina di zucchina che servira per decorare il piatto
  6. Con un mixer lavorate per pochi minuti le zucchine restanti e ridurle in crema (se necessario aggiungere un paio di cucchiai di brodo vegetale rimasto.
  7. Cuocere la pasta molto al dente.
  8. Intanto, tagliare l'emmenthal in dadini non troppo spessi e metterli in una padellina con il latte, lo zenzero, un pizzico appena di sale e la noce moscata. Mescolare fino a ridurre il composto in una crema morbida (Tenere a fuoco bassissimo, per evitare che raffreddandosi si possa rapprendere il formaggio)
  9. Scolare la pasta lasciandola con un pochino di acqua di cottura, unire la crema di zucchine e mantecare sul fuoco insieme alla crema di formaggio.
  10. Impiattare, guarnendo con qualche rotellina di zucchine tenute da parte, spolverizzando con il parmigiano...
  11. Mangiare subito!!! Le eliche fileranno...
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