Primi
Fagottini di pane carasau con ricotta e spinaci
  • Difficoltà
    Difficolta'
    Molto Facile
  • Tempo di preparazione
    Preparazione
    10 minuti
  • Tempo di cottura
    Cottura
    15 minuti
  • Porzioni
    Porzioni
    3
  • Dimensione teglia
    Info Teglia
    Nessuna teglia
  • Ricetta dietetica
    Dietetico
    No
  • Ricetta vegana
    Vegano
    No
  • Ricetta vegetariana
    Vegetariano
    Si
  • Senza uova
    Senza uova
    Si
  • Senza cottura
    Senza cottura
    No

Descrizione

Ricetta dei fagottini di pane carasau con ricotta e spinaciIl pane carasau, o carta da musica, è un tipico pane della Sardegna che gode di una lunga tradizione e che conserva ancora lo stesso procedimento nella sua realizzazione, davvero molto affascinante. Basta cercare dei video sul web per rimanere incantati durante la cottura del pane.

Nei supermercati di tutta Italia è semplice trovare il prodotto finale, ovvero dei dischi essiccati, buoni, sottili e molto croccanti. Si presta a varie preparazioni last minute, come millefoglie salate o veloci fagottini di pane carasau.
Facili, pratici, adatti a qualsiasi condimento. Si possono preparare anche la sera precedente e mettere in forno 15 minuti prima di essere presentati in tavola.

La preparazione dei fagottini è davvero veloce e si presta a variazioni di ogni tipo, basta imparare la giusta tecnica per ammorbidire i dischi croccanti e soprattutto resistere alla tentazione di sgranocchiare questo buonissimo pane sardo.

Ingredienti

  • 6 dischi di pane carasau
  • 3 mazzi grandi di spinaci freschi oppure una confezione di spinaci surgelati (circa 450 g)
  • 200 g di ricotta fresca
  • Uno spicchio d'aglio
  • Olio extravergine di oliva
  • 3 cucchiai circa di formaggio grattugiato (grana o pecorino)
  • Sale
  • Pepe

Preparazione

  1. In una padella cuoci gli spinaci insaporendoli con uno spicchio d'aglio, del sale ed un filo d'olio extravergine di oliva.
  2. Spinaci freschi che cuociono in padella Spinaci spadellati con aglio e olio
  3. Nel frattempo inumidisci i dischi di pane carasau. Se i dischi non sono integri, non preoccuparti, potrai sovrapporli come in un puzzle al fine di ottenere la forma desiderata.
  4. Pane carasau sotto l'acqua per inumidirlo Pane carasau lasciato ammorbidire su un piatto
  5. In una ciotola versa la ricotta fresca e gli spinaci ormai intiepiditi e asciutti.
  6. Ciotola con i 200 g di ricotta fresca Ricotta fresca e spinaci ben cotti e asciutti
  7. Utilizza una frusta per impasti per tritare bene la verdura e creare un impasto senza filamenti. Arricchisci l'impasto con del formaggio grattugiato, del grana padano o anche del pecorino stagionato. Aggiusta di sale, aggiungi un po' di pepe e mescola per bene.
  8. Composto di ricotta e spinaci ben lavorato Composto di ricotta e spinaci con formaggio e altri condimenti
  9. Farcisci il centro di ogni disco di pane carasau e crea un fagotto ripiegando il disco sulla farcia.
  10. Disco di pane carasau ammorbidito e farcito con il composto di ricotta e spinaci Disco di pane carasau farcito con ricotta e spinaci e chiuso su se stesso
    Disco di pane carasau farcito con ricotta e spinaci e chiuso a fagotto Teglia con i vari fagotti di pane carasau farciti con ricotta e spinaci
  11. Disponi i fagotti su una teglia rivestita di carta forno, versa un filo d'olio su ogni porzione e ultima con un poco di formaggio grattugiato e una spolverata di pepe. Cuoci per circa 12-15 minuti in forno ben caldo.
  12. Teglia con fagotti di pane carasau farciti con ricotta e spinaci pronti per la cottura in forno Fagotti di pane carasau farciti con ricotta e spinaci appena sfornati

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