Primi
Fettuccine ai carciofi
  • Difficoltà
    Difficolta'
    Facile
  • Tempo di preparazione
    Preparazione
    10 minuti
  • Tempo di cottura
    Cottura
    10 minuti
  • Porzioni
    Porzioni
    6
  • Dimensione teglia
    Info Teglia
    Nessuna teglia
  • Ricetta dietetica
    Dietetico
    No
  • Ricetta vegana
    Vegano
    No
  • Ricetta vegetariana
    Vegetariano
    No
  • Senza uova
    Senza uova
    No
  • Senza cottura
    Senza cottura
    No

Descrizione

Foto delle fettuccine ai carciofiUn primo piatto veloce, molto saporito e semplice da realizzare.

Il procedimento descritto e gli ingredienti consigliati danno la sicurezza di un risultato perfetto anche per mani non molto esperte, ma per chi preferisce un piatto più leggero, è sicuramente preferibile omettere la panna e spadellare la pasta con il condimento di carciofi, olio e acqua di cottura. Infatti, l'amido contenuto nell'acqua di cottura, creerà una crema che sostituirà l'elemento cremoso nel piatto.

Un piccolo consiglio per chi invece è intollerante all'uovo o vuole semplicemente alleggerire ulteriormente la pietanza: usare pasta di grano duro senza uovo, evitare le acciughe e la panna. Nel caso in cui si voglia comunque un aspetto cremoso ed appetitoso, si può optare per una panna light o una crema di latte fatta in casa.

Ingredienti

  • 380 g di fettuccine all'uovo
  • 250 g di cuori di carciofi pronti surgelati
  • 1 spicchio d'aglio
  • 2 filetti di acciughe sott'olio
  • 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 1 ciuffo di prezzemolo fresco (o surgelato)
  • 1 vasetto di panna da cucina (100 g)
  • Sale q.b.
  • Peperoncino tritato o pepe

Preparazione

  1. In una padella antiaderente fai scaldare a fuoco basso l'olio, l'aglio schiacciato e i filetti d'acciuga (togli l'aglio prima che bruci). Aggiungi i cuori di carciofi (se surgelati puoi ridurre la cottura sbollentandoli per qualche secondo in acqua bollente), una manciatina di prezzemolo tritato e un po' di peperoncino o pepe (se ti piace il gusto piccante), il sale, e fai cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti.
  2. Cuori di carciofi ancora surgelati in cottura Cuori di carciofi ben cotti con prezzemolo
  3. Nel frattempo fai bollire l'acqua in una pentola e cuoci la pasta al dente.
  4. Pentola con acqua bollente e sale Pasta in cottura in acqua bollente
  5. Versa la pasta nella padella con il condimento di carciofi aggiungendo anche un po' d'acqua di cottura della pasta stessa (il tutto deve risultare morbido) e continua la cottura per un altro minuto aggiungendo il parmigiano e la panna.
  6. Pasta unita al condimento insieme alla panna Unione del parmigiano in padella
  7. Servila calda nei piatti e spolverizza con il prezzemolo tritato rimanente.

Per un piatto più leggero ti consiglio di usare pasta di grano duro (quella all'uovo ha senz'altro più calorie!), evita le acciughe e usa panna light.

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