Fettuccine alla farina di segale e funghi

Fettuccine alla farina di segale e funghi
Difficoltàdifficoltànormale
Tempo di preparazionepreparazioneoltre 2 ore
Tempo di cotturacottura10 minuti
Porzioniporzioni15
Dimensione tegliainfo teglianessuna teglia
Ricetta dieteticadieteticono
Ricetta veganaveganono
Ricetta vegetarianavegetarianosi
Senza uovasenza uovano
Senza cotturasenza cotturano

Descrizione

Ingredienti

  • 10 uova
  • 1 Kg farina di segale
  • 1 cipolla
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 carota
  • 1 gambo di sedano
  • Funghi a piacere
  • Sale q.b.
  • Un bicchiere di vino bianco

Preparazione

  1. Fai una fontana con la farina e metti le uova al centro. Impasta fino a che le uova saranno assorbite nella farina. Lavora la pasta fino a quando sarà liscia. Fai una palla e avvolgila nella pellicola trasparente. Lascia riposare in frigo per mezz'ora.
  2. Stendi la pasta fino ad uno spessore di 1,5 mm, coprila con una tovaglia per 1 ora. Taglia la pasta in due e poi piegala in quattro. Ripiega poi in due, poi con un coltello taglia la pasta di 5 mm, lascia essiccare per 1 ora e mezza.
  3. Condisci con un sughetto fatto facendo rosolare 1 cipolla, 2 spicchi d'aglio, una carota e un gambo di sedano tritati. Aggiungi infine i funghi a fettine con poco sale.
  4. Cuoci per 10 minuti, sfuma con un bicchiere di vino bianco e lascia evaporare.
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