Primi
Fettuccine alla farina di segale e funghi
  • Difficoltà
    Difficolta'
    Normale
  • Tempo di preparazione
    Preparazione
    Oltre 2 ore
  • Tempo di cottura
    Cottura
    10 minuti
  • Porzioni
    Porzioni
    15
  • Dimensione teglia
    Info Teglia
    Nessuna teglia
  • Ricetta dietetica
    Dietetico
    No
  • Ricetta vegana
    Vegano
    No
  • Ricetta vegetariana
    Vegetariano
    Si
  • Senza uova
    Senza uova
    No
  • Senza cottura
    Senza cottura
    No

Descrizione

Ingredienti

  • 10 uova
  • 1 Kg farina di segale
  • 1 cipolla
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 carota
  • 1 gambo di sedano
  • Funghi a piacere
  • Sale q.b.
  • Un bicchiere di vino bianco

Preparazione

  1. Fai una fontana con la farina e metti le uova al centro. Impasta fino a che le uova saranno assorbite nella farina. Lavora la pasta fino a quando sarà liscia. Fai una palla e avvolgila nella pellicola trasparente. Lascia riposare in frigo per mezz'ora.
  2. Stendi la pasta fino ad uno spessore di 1,5 mm, coprila con una tovaglia per 1 ora. Taglia la pasta in due e poi piegala in quattro. Ripiega poi in due, poi con un coltello taglia la pasta di 5 mm, lascia essiccare per 1 ora e mezza.
  3. Condisci con un sughetto fatto facendo rosolare 1 cipolla, 2 spicchi d'aglio, una carota e un gambo di sedano tritati. Aggiungi infine i funghi a fettine con poco sale.
  4. Cuoci per 10 minuti, sfuma con un bicchiere di vino bianco e lascia evaporare.

Valutazione attuale: 3 / 5

★★★☆☆