Primi
Gnocchetti alla crema di scampi e tartufo
  • Difficoltà
    Difficolta'
    Normale
  • Tempo di preparazione
    Preparazione
    45 minuti
  • Tempo di cottura
    Cottura
    15 minuti
  • Porzioni
    Porzioni
    6
  • Dimensione teglia
    Info Teglia
    Nessuna teglia
  • Ricetta dietetica
    Dietetico
    No
  • Ricetta vegana
    Vegano
    No
  • Ricetta vegetariana
    Vegetariano
    No
  • Senza uova
    Senza uova
    Si
  • Senza cottura
    Senza cottura
    No

Descrizione

Ingredienti

  • 500 g di gnocchetti
  • 850 g di scampi
  • 2 scalogni
  • 2 pomodori
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 1 bicchierino di brandy
  • 7 cucchiai di panna da cucina
  • Tartufo grattugiato a piacere
  • Prezzemolo fresco tritato q.b.
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • 6 pomodorini pachino

Preparazione

  1. Puliamo gli scampi lasciandone 4 per decorare ogni piatto. Taglia le teste e mettile da parte, elimina il guscio, ricava la polpa ed elimina il filo nero che si trova sulla coda.
  2. Trita gli scalogni e cuocili nell'olio. Aggiungi gli scampi sgusciati e dopo un paio di minuti sfuma con il vino e con il brandy. Togli dal fuoco e lascia intiepidire.
  3. Trita gli scampi insieme alla panna e metti tutto da parte.
  4. In un'altra padella prepara un fumetto di crostacei facendo bollire un litro d'acqua e le teste degli scampi (precedentemente conservate) con la carota, la cipolla e i pachino, un cucchiaio d'olio e 1/4 di bicchiere di vino. Fai cuocere per una mezz'oretta. Una volta pronto va filtrato.
  5. Mescola i due composti e aggiungi i pomodori (a cui avete tolto la pelle e i semini) tagliati a pezzetti molto piccoli. Mescola bene e poi aggiungi il tartufo tritato (a piacere). Condisci gli gnocchetti con questo sugo e decora con uno scampo ed il prezzemolo fresco tritato.

Valutazione attuale: 3 / 5

★★★☆☆