Primi
Gnocchi di castagne
  • Difficoltà
    Difficolta'
    Facile
  • Tempo di preparazione
    Preparazione
    10 minuti
  • Tempo di cottura
    Cottura
    10 minuti
  • Porzioni
    Porzioni
    4
  • Dimensione teglia
    Info Teglia
    Nessuna teglia
  • Ricetta dietetica
    Dietetico
    No
  • Ricetta vegana
    Vegano
    Si
  • Ricetta vegetariana
    Vegetariano
    Si
  • Senza uova
    Senza uova
    Si
  • Senza cottura
    Senza cottura
    No

Descrizione

Dal sapore leggermente dolce per un'inusuale ma piacevole primo piatto...
Con queste dosi vengono 3 porzioni medie o due abbondanti.

Ingredienti

  • 120 g di farina 0
  • 80 g di farina di castagne
  • 100 ml di latte
  • 150 ml acqua
  • Sale

Condimento

  • Radicchio e pesto di noci
  • (oppure) Burro e salvia

Preparazione

  1. Mescolare acqua e latte, unire il sale e portare a ebollizione.
  2. Intanto setacciare le due farine, quando il mix di acqua e latte bolle, buttare tutte insieme le farine e mescolare. Otterrete una massa non omogenea, che, dopo aver cotto un paio di minuti, verserete sul piano di lavoro leggermente infarinato.
  3. Mescoliamo gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo Compattiamo l'impasto ormai omogeneo
  4. Lasciate raffreddare pochi minuti, poi raffinate l’impasto lavorandolo bene, finché non sarà liscio e omogeneo. Quindi procedete come per gli gnocchi normali, fate i soliti bastoncini, tagliate a pezzetti e passateli al riga gnocchi o in mancanza, su una forchetta o una grattugia girata al contrario.
  5. Riga gnocchi in azione
  6. Per il condimento abbiamo preferito due opzioni: un classico burro aromatizzato con foglioline di salvia oppure un radicchio e noci, ottenuto lasciando stufare brevemente in un po' d'olio e burro qualche foglia di radicchio tagliata a listarelle. Dopo 5 minuti o poco più, il radicchio sarà tenero ma ancora un po' croccante, aggiungere un cucchiaio di pesto di noci e mescolare per farlo sciogliere. Condire gli gnocchi, cotti in acqua bollente salata e scolati appena vengono a galla.

Valutazione attuale: 5 / 5

★★★★★