Gnocchi di castagne
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![Difficoltà]( "Difficoltà")
Difficolta'
Facile -
![Tempo di preparazione]( "Tempo di preparazione")
Preparazione
10 minuti -
![Tempo di cottura]( "Tempo di cottura")
Cottura
10 minuti -
![Porzioni]( "Porzioni")
Porzioni
4 -
![Dimensione teglia]( "Dimensione teglia")
Info Teglia
Nessuna teglia -
![Ricetta dietetica]( "Ricetta dietetica")
Dietetico
No -
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Vegano
Si -
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Vegetariano
Si -
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Senza uova
Si -
![Senza cottura]( "Senza cottura")
Senza cottura
No
Descrizione
Dal sapore leggermente dolce per un'inusuale ma piacevole primo piatto...
Con queste dosi vengono 3 porzioni medie o due abbondanti.
Ingredienti
- 120 g di farina 0
- 80 g di farina di castagne
- 100 ml di latte
- 150 ml acqua
- Sale
Condimento
- Radicchio e pesto di noci
- (oppure) Burro e salvia
Preparazione
- Mescolare acqua e latte, unire il sale e portare a ebollizione.
- Intanto setacciare le due farine, quando il mix di acqua e latte bolle, buttare tutte insieme le farine e mescolare. Otterrete una massa non omogenea, che, dopo aver cotto un paio di minuti, verserete sul piano di lavoro leggermente infarinato.
- Lasciate raffreddare pochi minuti, poi raffinate l’impasto lavorandolo bene, finché non sarà liscio e omogeneo. Quindi procedete come per gli gnocchi normali, fate i soliti bastoncini, tagliate a pezzetti e passateli al riga gnocchi o in mancanza, su una forchetta o una grattugia girata al contrario.
- Per il condimento abbiamo preferito due opzioni: un classico burro aromatizzato con foglioline di salvia oppure un radicchio e noci, ottenuto lasciando stufare brevemente in un po' d'olio e burro qualche foglia di radicchio tagliata a listarelle. Dopo 5 minuti o poco più, il radicchio sarà tenero ma ancora un po' croccante, aggiungere un cucchiaio di pesto di noci e mescolare per farlo sciogliere. Condire gli gnocchi, cotti in acqua bollente salata e scolati appena vengono a galla.
