Primi
Insalata di farro alla Garfagnana
  • Difficoltà
    Difficolta'
    Facile
  • Tempo di preparazione
    Preparazione
    10 minuti
  • Tempo di cottura
    Cottura
    20 minuti
  • Porzioni
    Porzioni
    3
  • Dimensione teglia
    Info Teglia
    Nessuna teglia
  • Ricetta dietetica
    Dietetico
  • Ricetta vegana
    Vegano
    Si
  • Ricetta vegetariana
    Vegetariano
    Si
  • Senza uova
    Senza uova
    Si
  • Senza cottura
    Senza cottura
    No

Descrizione

A casa mia, a parte il solito riso freddo, le insalate di pasta non vanno molto. L'unica cosa che però adoro è questa semplicissima insalatina di farro che ho scoperto in una piccola trattoria in Garfagnana, dove si mangia divinamente!!!
La loro insalatina è molto semplice. Si tratta di farro lessato, condito con olio evo toscano DOC, cipolla o cipollotto fresco tritato finemente, dadini di pomodoro, sale e pepe!
La mia versione è un pochino diversa...

--> Spesso per praticità uso i cereali già perlati, così non devo metterli a bagno e devono cuocer solo 20 minuti! A seconda dell'ispirazione o di quello che ho in frigo, li condisco, una volta intiepiditi, diversamente.

Ingredienti

  • 80 g di cereali a persona (si può usare solo il farro o un misto di farro, orzo e grano saraceno lessato in brodo di dado, per 2 persone più o meno un pugno di ogni cereale)
  • Cipolla di Tropea o il cipollotto fresco
  • Pomodoro q.b.
  • Olio evo toscano DOC
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Qualche pezzettino di peperone piccante sott'aceto
  • Prezzemolo fresco q.b.
  • Basilico fresco q.b.

Preparazione

  1. Lessare i cereali in brodo vegetale per 20 minuti circa. Lasciate raffreddare e condite con un solo cucchiaio di olio EVO toscano.
  2. Aggiungere la cipolla di Tropea o il cipollotto fresco tritati fini e i dadini di pomodoro.
  3. Condire con sale, pepe e qualche pezzettino di peperone piccante sott'aceto (i miei jalapenos taroccatus). Infine prezzemolo e basilico fresco a volontà e tutto quello che la fantasia vi suggerisce! Servite tiepido o freddo.
Insalata di farro alla Garfagnana impiattata Insalata di farro alla Garfagnana impiattata
Per variare la ricetta:

per un menù di pesce aggiungere code di mazzancolle lessate, cubettini di peperone e di zucchina, alcune olive taggiasche e decoro con ciuffi di maionese. Se il frigo non offre granchè aggiungere solo scaglie di pecorino toscano, dadini di scamorza, dadini di peperone, olive taggiasche e decoro con spicchi di uovo sodo.

Valutazione attuale: 4 / 5

★★★★☆