Insalata di farro alla Garfagnana
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Difficolta'
Facile -
Preparazione
10 minuti -
Cottura
20 minuti -
Porzioni
3 -
Info Teglia
Nessuna teglia -
Dietetico
-
Vegano
Si -
Vegetariano
Si -
Senza uova
Si -
Senza cottura
No
Descrizione
A casa mia, a parte il solito riso freddo, le insalate di pasta non vanno molto. L'unica cosa che però adoro è questa semplicissima insalatina di farro che ho scoperto in una piccola trattoria in Garfagnana, dove si mangia divinamente!!!
La loro insalatina è molto semplice. Si tratta di farro lessato, condito con olio evo toscano DOC, cipolla o cipollotto fresco tritato finemente, dadini di pomodoro, sale e pepe!
La mia versione è un pochino diversa...
--> Spesso per praticità uso i cereali già perlati, così non devo metterli a bagno e devono cuocer solo 20 minuti! A seconda dell'ispirazione o di quello che ho in frigo, li condisco, una volta intiepiditi, diversamente.
Ingredienti
- 80 g di cereali a persona (si può usare solo il farro o un misto di farro, orzo e grano saraceno lessato in brodo di dado, per 2 persone più o meno un pugno di ogni cereale)
- Cipolla di Tropea o il cipollotto fresco
- Pomodoro q.b.
- Olio evo toscano DOC
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Qualche pezzettino di peperone piccante sott'aceto
- Prezzemolo fresco q.b.
- Basilico fresco q.b.
Preparazione
- Lessare i cereali in brodo vegetale per 20 minuti circa. Lasciate raffreddare e condite con un solo cucchiaio di olio EVO toscano.
- Aggiungere la cipolla di Tropea o il cipollotto fresco tritati fini e i dadini di pomodoro.
- Condire con sale, pepe e qualche pezzettino di peperone piccante sott'aceto (i miei jalapenos taroccatus). Infine prezzemolo e basilico fresco a volontà e tutto quello che la fantasia vi suggerisce! Servite tiepido o freddo.
per un menù di pesce aggiungere code di mazzancolle lessate, cubettini di peperone e di zucchina, alcune olive taggiasche e decoro con ciuffi di maionese. Se il frigo non offre granchè aggiungere solo scaglie di pecorino toscano, dadini di scamorza, dadini di peperone, olive taggiasche e decoro con spicchi di uovo sodo.
