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Maccheroni alla zucca con olive nere e prosciutto crudo
difficoltàmolto facile
preparazione35 minuti
cottura20 minuti
porzioni4
info teglianessuna teglia
dieteticono
veganono
vegetarianono
senza uovasi
senza cotturanoDescrizione
Ingredienti
- 400 g di maccheroni
- 250 g di zucca
- 80 g di prosciutto crudo a dadini
- 60 g di scamorza
- 50 g di olive denocciolate
- 1 cipolla rossa
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio di oliva
- Origano q.b.
Preparazione
- Svuotate la zucca dai semi, eliminate i filamenti e la buccia e tagliatela a pezzetti di 1 cm.
- Fate soffriggere a fuoco lento la cipolla, l'aglio e il peperoncino in due cucchiai di olio. Aggiungete la zucca e fatela insaporire 2 o 3 minuti. Condite con sale, pepe e un pizzico di noce moscata grattugiata. Abbassate la fiamma al minimo e cuocete la zucca finchè sarà diventata morbida. Di tanto in tanto aggiungete ancora un po' di brodo per evitare che la zucca rimanga troppo asciutta.
- Aggiungete il prosciutto crudo tagliato a dadini e le olive denocciolate, mescolate per un paio di minuti.
- Lessate i maccheroni al dente in abbondante acqua salata, scolateli e uniteli nella padella con 2 cucchiai di acqua di cottura. Lasciate insaporire per un minuto poi servite con una spolverata di origano e qualche fiocco di scamorza affumicata.
