Primi
Pansotti alle noci
  • Difficoltà
    Difficolta'
    Molto Facile
  • Tempo di preparazione
    Preparazione
    5 minuti
  • Tempo di cottura
    Cottura
    15 minuti
  • Porzioni
    Porzioni
    4
  • Dimensione teglia
    Info Teglia
    Nessuna teglia
  • Ricetta dietetica
    Dietetico
    No
  • Ricetta vegana
    Vegano
    No
  • Ricetta vegetariana
    Vegetariano
    Si
  • Senza uova
    Senza uova
    Si
  • Senza cottura
    Senza cottura
    No

Descrizione

I pansotti alla salsa di noci (detti anche pansoti) sono un piatto caratteristico della tradizione ligure. Prepararli totalmente in casa richiede sicuramente del tempo che non tutti riescono ad avere infrasettimanalmente, quindi vi proponiamo una scorciatoia, un metodo per velocizzare la preparazione.

Procuratevi pansotti ricotta e spinaci di qualità, possibilmente fatti da un buon pastificio. Se invece vi viene più semplice comprare pansotti pronti al supermercato, fate attenzione al tempo di cottura, in modo da evitare che si sfaldino, la presentazione del piatto potrebbe risultare poco piacevole.

Ingredienti

  • 400 g di pansotti ricotta e spinaci
  • 150 g circa di noci sgusciate
  • Panna da cucina q.b.
  • 4-5 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • Prezzemolo q.b.
  • Aglio (facoltativo)
  • Parmigiano Reggiano d.o.c.

Preparazione

  1. In un mixer, trita le noci aggiungendo qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva, un ciuffo di prezzemolo e uno spicchio di aglio (o mezzo spicchio, a seconda dei gusti).
  2. Versa un po' di panna da cucina (sempre a mixer azionato) in modo da ottenere una salsa omogenea e fluida.
  3. Cuoci nel frattempo i pansotti in acqua salata, scolali conservando un bicchiere di acqua di cottura.
  4. Condisci i pansotti a freddo con la salsa, facendo attenzione a mantenerli integri (se il condimento risulta troppo asciutto, aggiungi qualche cucchiaio di acqua di cottura per ammorbidire). Servi con una spolverata di Parmigiano Reggiano d.o.c.

Valutazione attuale: 4 / 5

★★★★☆