Primi
Pasta alla norma nella melanzana
  • Difficoltà
    Difficolta'
    Facile
  • Tempo di preparazione
    Preparazione
    15 minuti
  • Tempo di cottura
    Cottura
    45 minuti
  • Porzioni
    Porzioni
    4
  • Dimensione teglia
    Info Teglia
    Nessuna teglia
  • Ricetta dietetica
    Dietetico
    No
  • Ricetta vegana
    Vegano
    No
  • Ricetta vegetariana
    Vegetariano
    Si
  • Senza uova
    Senza uova
    Si
  • Senza cottura
    Senza cottura
    No

Descrizione

Un piatto unico, bello da vedere ma ancora più bello da mangiare.

La ricetta con foto sul mio Blog: Cosa Cucino.

Ingredienti

  • 320 g di pasta, tipo pennette rigate (o altra pasta corta)
  • 500 g di pomodori maturi
  • 2 melanzane oblunghe (circa 400 g)
  • 2 grandi melanzane ovali
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 ciuffo di basilico
  • 100 g di ricotta salata
  • Olio extravergine di oliva
  • Olio di semi di arachidi
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. Fai il sugo. Scotta i pomodori per qualche istante in acqua bollente. Sgocciolali e raffreddali sotto acqua fredda corrente. Spellali, tagliali a metà, elimina i semi e tagliali a cubettini. Rosola in una padella lo spicchio d'aglio tritato con 4 - 5 cucchiai di olio extravergine. Unisci i pomodori e regola di sale e pepe. Cuocili per 10 minuti. Lava le 2 melanzane ovali, tagliale a metà, nel senso della lunghezza, incidi la polpa a scacchiera e cuocile in forno già caldo a 200° per 30 - 35 minuti. Taglia le melanzane oblunghe a fettine di 3 - 4 mm, nel senso della larghezza.
  2. Friggi le melanzane. Scalda abbondante olio di semi in una padella a bordi alti e friggi le fettine di melanzane, poche per  volta, per 1 minuto, girandole a metà cottura. Sgocciolale con un mestolo forato su abbondante carta assorbente. Con un cucchiaio scava la polpa delle melanzane cotte in forno. Tieni da parte i gusci e usa la polpa per altre ricette.
  3. Completa e servi. Cuoci la pasta in acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione. Scolala e trasferiscila nella padella con il sugo, sotto la quale avrai riacceso il fuoco. Unisci le melanzane fritte e il basilico e mescola. Suddividi la pasta nei gusci di melanzana, spolverizza con la ricotta grattugiata e servi.

Valutazione attuale: 3 / 5

★★★☆☆