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  • Difficoltà
    Difficolta'
    Facile
  • Tempo di preparazione
    Preparazione
    10 minuti
  • Tempo di cottura
    Cottura
    20 minuti
  • Porzioni
    Porzioni
    4
  • Dimensione teglia
    Info Teglia
    Nessuna teglia
  • Ricetta dietetica
    Dietetico
    Si
  • Ricetta vegana
    Vegano
    Si
  • Ricetta vegetariana
    Vegetariano
    Si
  • Senza uova
    Senza uova
    Si
  • Senza cottura
    Senza cottura
    No

Descrizione

Ricetta della pasta con vellutata di melanzane e peperoniMille stratagemmi per mangiare quante più verdure possibili in modo fantasioso e leccandosi i baffi. Pennette dall'aspetto semplice e scenografico con la sorpresa di una vellutata davvero buona sul fondo.

E' possibile, per chi ama la praticità e il rustico, uniformare la vellutata alla pasta spadellata e servirla già condita. Il sapore finale sarà buonissimo e la pasta manterrà per più tempo l'umidità del condimento a discapito però dell'estetica.

Due modi di servire lo stesso piatto colorato, buono semplice e 100% vegan.

Per chi ama i sapori forti, consigliamo una "nevicata" di parmigiano sopra la propria porzione, sarà un completamento di sapori che, a nostro avviso, si manterranno perfettamente equilibrati.

Ingredienti

  • 380 g di penne rigate (o altro formato)
  • 1 melanzana viola grande
  • 1 peperone
  • Qualche pomodorino datterino
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale
  • Pepe

Preparazione

  1. Lava con cura le verdure con acqua e bicarbonato. Taglia la melanzane a tocchetti e il peperoni a pezzi cercando di eliminare tutti i semi. Taglia anche i pomodorini a rondelle ma mettili da parte.

  2. Melanzana e peperoni sul tagliere in preparazione Pomodorini datterini sul tagliere

  3. In un capiente wok metti i tocchetti di melanzane e peperoni, irrora con olio, aggiungi qualche pizzico di sale e cuoci coprendo con un coperchio.

  4. Melanzane e peperoni nel wok ancora crudi Melanzane e peperoni nel wok ben cotti

  5. Metti le verdure cotte (conservane qualcuna per guarnire i piatti) nella ciotola di un mixer, oppure utilizza un mixer ad immersione. Riduci a vellutata aggiungendo qualche filo d'olio e aggiustando di sale e pepe.

  6. Melanzane e peperoni dentro la ciotola del mixer Vellutata di melanzane e peperoni pronta

  7. Cuoci la pasta in abbondante acqua salata.

  8. Penne crude e acqua bollente Pennette in acqua bollente

  9. Crea un fondo di vellutata sul fondo di ogni piatto, sovrapponi la pasta spadellata qualche minuto insieme alle verdure messe da parte, aggiungi le rondelle di pomodorini, un filo d'olio e servi in tavolo dando la possibilità di completare il piatto con una spolverata di parmigiano grattugiato.

  10. Pasta spadellata con le verdure messe da parte Vellutata di fondo sul piatto

Note Aggiuntive

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