Pasta con vellutata di verdure

difficoltà molto facile
preparazione 5 minuti
cottura 15 minuti
porzioni 4
info teglia nessuna teglia
dietetico no
vegano no
vegetariano si
senza uova si
senza cottura no

Descrizione

Un'alternativa al classico minestrone da mangiare con crostini di pane, un modo light per condire la pasta. Ottimo per chi segue una dieta o preferisce fare un pasto leggero, semplice e veloce.

Con l'aggiunta di un po' di parmigiano o qualche spezia delicata, può essere uno spunto per far mangiare ai più giovani verdure e legumi senza farsene accorgere!

Ingredienti

380 g di pasta integrale
Un piatto abbondante di minestrone (anche surgelato)
Un cucchiaio abbondante di formaggio cremoso spalmabile
Olio extravergine di oliva
Sale

Preparazione

Cuoci in abbondante acqua salata sia la pasta che il minestrone, ma fai in modo che questi siano separati. Metti quidi un divisore nella pentola oppure cuoci prima il minestrone, scolalo e, nella stessa acqua, cuoci la pasta.
Riduci il minestrone in crema con l'ausilio di un mixer, aggiungi un filo d'olio. Ammorbidisci il tutto con il formaggio spalmabile e, se necessario, qualche cucchiaio di acqua di cottura.
Condisci la pasta una volta cotta e scolata. Servi con un ulteriore filo d'olio su ogni porzione.