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Radiatori con funghi e zucca
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difficoltà molto facile
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preparazione 30 minuti
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cottura 10 minuti
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porzioni 10
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info teglia nessuna teglia
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dietetico no
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vegano no
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vegetariano si
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senza uova si
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senza cottura no
Descrizione
Un primo autunnale dai sapori forti e decisi, il suo gusto vi travolgerà!!!
Ingredienti
- 500 g di pasta (radiatori, fusilli o altro)
- 500 g circa di funghi misti trifolati (anche surgelati)
- 400 g di zucca (già pulita)
- 1 cucchiaio di pecorino
- 1 cucchiaio di parmigiano
- Panna da cucina o salsa di soia (200 ml circa)
- Olio extravergine di oliva
- Peperoncino tritato q.b. (o olio piccante)
- Un po' di erba cipollina
Preparazione
- Far trifolare i funghi con uno spicchio di aglio, un cucchiaio di olio e sale. Tenerli da parte.
- In una pentola mettere a bollire una quantità di acqua salata sufficiente per la pasta, ma lessarci prima la zucca. Una volta morbida (la forchetta deve poter attraversare la zucca), scolarla e schiacciarla.
- Nella stessa acqua lessare la pasta.
- In una padella rosolare la zucca schiacciata con un poco di olio evo, il peperoncino (o 2 cucchiai di olio piccante) e l'erba cipollina tagliata a pezzetti).
- Scolare la pasta (conservare una tazza di acqua di cottura), saltarla in padella insieme alla zucca, ai funghi e ad un cucchiaio di parmigiano e uno di pecorino. Aggiungere la panna e, se troppo asciutta, qualche cucchiaio di acqua di cottura.
