Primi
☆☆☆☆☆
 
  • Difficoltà
    Difficolta'
    Molto Facile
  • Tempo di preparazione
    Preparazione
    10 minuti
  • Tempo di cottura
    Cottura
    15 minuti
  • Porzioni
    Porzioni
    6
  • Dimensione teglia
    Info Teglia
    Nessuna teglia
  • Ricetta dietetica
    Dietetico
    No
  • Ricetta vegana
    Vegano
    No
  • Ricetta vegetariana
    Vegetariano
    No
  • Senza uova
    Senza uova
    Si
  • Senza cottura
    Senza cottura
    No

Descrizione

Il riso appartiene alla famiglia delle graminacee e contiene carboidrati, proteine, grassi, sodio, potassio, calcio, fosforo, ferro e altre sostanze indispensabili per l'organismo. Facilmente digeribile, si sposa alla perfezione con la carne, i legumi, la verdura e la frutta.

Ingredienti

  • 360 g di riso integrale
  • 1/2 mela Granny Smith
  • 1 mazzettino di timo
  • 1 mazzettino di maggiorana
  • 1 mazzettino di basilico
  • 1 mazzettino di prezzemolo
  • 1 rametto di rosmarino
  • 1/2 limone
  • 4 acciughe sott'olio
  • Olio d'oliva extravergine
  • Erba cipollina q.b.
  • Sale q.b.
  • 1/2 mela rossa

Preparazione

  1. Mondate, lavate e asciugate molto bene tutte le erbe aromatiche. Mettetele nel frullatore (esclusa l'erba cipollina) con la mela sbucciata, la scorza, il succo di limone e le acciughe.
  2. Frullate per pochi minuti, diluendo il composto con l'olio d'oliva, fino a ottenere un pesto fluido e omogeneo. Assaggiatelo e, se necessario, aggiungete un pizzico di sale.
  3. Lessate il riso in abbondante acqua salata, scolatelo e conditelo con il pesto. Spolverizzate con l'erba cipollina tritata molto finemente.
  4. Mettete il riso nei piatti e guarnite con fettine sottilissime di mela rossa con la buccia. A piacere potete insaporire il piatto con una grattugiata di ricotta salata.