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Alt Ricetta
  • Difficoltà
    Difficolta'
    Molto Facile
  • Tempo di preparazione
    Preparazione
    10 minuti
  • Tempo di cottura
    Cottura
    30 minuti
  • Porzioni
    Porzioni
    2
  • Dimensione teglia
    Info Teglia
    Nessuna teglia
  • Ricetta dietetica
    Dietetico
    No
  • Ricetta vegana
    Vegano
    No
  • Ricetta vegetariana
    Vegetariano
    Si
  • Senza uova
    Senza uova
    No
  • Senza cottura
    Senza cottura
    No

Descrizione

Un'insalata di riso vegetariana ma ricca negli ingredienti. Tante verdure e straccetti di frittatina fatta con "uova di galline felici".

Prediligete sempre uova provenineti da allevamenti a terra, bio o, addirittura da allevamenti che voi stessi potete controllare. Ne guadagnerete in gusto e in salute!

Ingredienti

  • 180 g di riso a chicco lungo
  • 1 carota grossa
  • 1 zucchina
  • Mezzo cetriolo
  • Qualche foglia di radicchio
  • 1 uovo
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 1 cucchiaino raso di curry
  • Sale
  • Pepe
  • Olio extravergine di oliva

Preparazione

  1. Prepara una pentola con acqua salata e porta a bollore.

  2. Nel frattempo sbatti l'uovo insieme ad una presa di sale e del prezzemolo tritato e, in una padella antiaderente con un filo d'olio sulla base, crea una frittatina. Taglia a striscioline e metti da parte.

  3. Pulisci e taglia a piccoli pezzi le verdure. Sbollentale per pochi minuti al fine di ammorbidirle.

  4. Passa le verdure sbollentate in padella con poco olio caldo e completa la cottura. Insaporisci con sale, pepe e curry.

  5. Nella stessa acqua cuoci il riso. Scola bene e condisci con le verdure e le strisce di frittata.

Note Aggiuntive

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