Risotto agli asparagi

Sul web ci sono tante ricette del risotto con asparagi, tutte diverse, tutto un po' "strane". Chi aggiunge panna, chi formaggio spalmabile, chi il dado, chi addirittura butta l'acqua in cui sono stati cotti gli asparagi per poi mettere dadi al sapor di carne con una quantità infinita di glutammato. NO! Non si fa così, con il risotto non si scherza, è un piatto tradizionale e, se ha un solo ingrediente principale... quello dev'essere il protagonista, il sapore a dover risaltare.

Si può scegliere se utilizzare un brodo vegetale fatto in casa, oppure un granulare senza glutammato, ma rimane comunque l'obbligo di non buttare l'acqua di cottura in cui sono stati sbollentati gli asparagi. Un brodino prezioso e carico del sapore che proprio serve a noi. Detto questo, non rimane che correre in cucina e preparare questa delizia della nostra tradizione.