Primi
Risotto con curcuma, zucca, zucchine e pomodorini
  • Difficoltà
    Difficolta'
    Molto Facile
  • Tempo di preparazione
    Preparazione
    10 minuti
  • Tempo di cottura
    Cottura
    40 minuti
  • Porzioni
    Porzioni
    3
  • Dimensione teglia
    Info Teglia
    Nessuna teglia
  • Ricetta dietetica
    Dietetico
    No
  • Ricetta vegana
    Vegano
    Si
  • Ricetta vegetariana
    Vegetariano
    Si
  • Senza uova
    Senza uova
    Si
  • Senza cottura
    Senza cottura
    No

Descrizione

Ricetta del risotto con curcuma, zucca, zucchine e pomodoriniStanchi dei soliti risotti? Anche noi! Oggi vi proponiamo un piatto ricco di sapori, cremoso e davvero buono... ma BUONO BUONO!

Il dolce della zucca, lo speziato della curcuma, il "piccante" del pepe, il sapore delicato della zucchina e quello classico del pomodoro. Non manca davvero nulla. Un mix perfetto ed equilibrato di gusti e odori.

Una piccola spolverata di parmigiano quando ancora il piatto è caldo, non altro. La specialità di questo risotto è infatti la ricchezza di sapori che però bel si amalgamano mantenendo la propria identità. Provate a guastarlo ad occhi chiusi distinguendo tutti questi splendidi sapori.

Ingredienti

  • 270 g di riso per risotto
  • 10 pomodorini
  • 1 cucchiaino circa di curcuma in polvere
  • 2 zucchine piccole
  • 2 fette pulite di zucca.
  • 1 bicchire di vino bianco
  • 1 cipolla media
  • Brodo vegetale q.b.
  • Una noce di burro o margarina
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale
  • Pepe

Preparazione

  1. Taglia finemente una cipolla pulita e lasciala imbiondire in una padella antiaderente (o un wok) con un filo d'olio. Aggiungi la zucca tagliata a piccoli tocchetti e 2 cucchiai di acqua, chiudi con un coperchio. Quando la zucca inizierà ad ammorbidirsi, aggiungi anche la zucchina tagliata a julienne sottile. Mescola con un cucchiaio e continua la cottura per qualche minuto.
  2. Togli il coperchio e versa il riso, tosta per 2 minuti e poi sfuma con un bicchiere di vino bianco.
  3. Abbassa il fuoco e aggiungi tanto brodo fino a ricoprire abbondantemente il contenuto della padella, aggiungi i pomodorini spellati e tagliati in 4, un cucchiaino di curcuma, sale e pepe. Lascia cuocere rigirando ogni tanto.
  4. Tieni sotto controllo la cottura e aggiungi brodo se il riso risulta ancora troppo al dente.
  5. Quando il risotto è pronto, aggiungi una noce di burro e manteca ancora 2 minuti. Servi ben caldo con, se si desidera, una lieve spolverata di parmigiano grattugiato.

Valutazione attuale: 3 / 5

★★★☆☆