Primi
Risotto con la zucca
  • Difficoltà
    Difficolta'
    Molto Facile
  • Tempo di preparazione
    Preparazione
    10 minuti
  • Tempo di cottura
    Cottura
    20 minuti
  • Porzioni
    Porzioni
    6
  • Dimensione teglia
    Info Teglia
    Nessuna teglia
  • Ricetta dietetica
    Dietetico
    Si
  • Ricetta vegana
    Vegano
    No
  • Ricetta vegetariana
    Vegetariano
    Si
  • Senza uova
    Senza uova
    Si
  • Senza cottura
    Senza cottura
    No

Descrizione

Risotto con la zucca a tavolaUn classico della cucina italiana con uno degli ortaggi più buono e versatile, utilizzato sia per preparazioni dolci che per quelle salate, stiamo parlando della magica zucca!

Il risotto alla zucca è un piatto che piace davvero a tutti, delicato al palato ma saporito nell'insieme. Un gusto deciso tra il dolce e il salato che fa impazzire le papille gustative..

Di seguito vi proponiamo la versione base, classica e tradizionale, la più semplice, facile e veloce. Per fare un buon risotto alla zucca, infatti, non è necessario aggiungere formaggio spalmabile, robiola o panna, basta eseguire tutto alla perfezione e mantecare per bene alla fine.

Ovviamente è però possibile variare la ricetta per rendere la pietanza più leggera e dietetica ad esempio evitando il soffritto e cuocendo tutto con del brodo vegetale.

Ingredienti

  • 350 g di riso arborio
  • 500 g circa di zucca pulita
  • 1 cipolla
  • 1 dado per brodo
  • 50 g di parmigiano (facoltativo)
  • Olio extra vergine di oliva
  • Sale

Preparazione

  1. Pulisci e taglia la zucca a tocchetti e soffriggila con poco olio, qualche cucchiaio di acqua e la cipolla. In alternativa, se vuoi un risultato più leggero, puoi cuocerla in padella con del brodo vegetale e la cipolla. Quando la zucca si potrà facilmente sfaldare con una forchetta, sarà pronta (metti il condimento da parte).
  2. Zucca tagliata a dadini e cipolla in padella Zucca e cipolla ben cotti
  3. Nella stessa padella calda, fai tostare il riso per 1 minuto circa e, quando i chicchi saranno caldi (puoi anche toccarli con le mani) sfuma con del vino bianco.
  4. Riso tostato con il condimento messo da parte Riso sfumato con il vino bianco
  5. Versa delicatamente il brodo, fino a ricoprire tutto il riso). Aggiungi anche la zucca e la cipolla e lascia cuocere a fuoco medio girando ogni tanto. Se il risotto si aciuga troppo, aggiungi altri mestoli di brodo caldo. Aggiusta di sale.
  6. Wok con riso, brodo e zucca Risotto quasi pronto
  7. A cottura ultimata aggiungi una noce di burro (anche vegetale) e un cucchiaio o due di parmigiano (o, in alternativa, un cucchiaio di lievito alimentare in scaglie). Impiatta condendo con un filo d'olio e una spolverata leggera di pepe.
  8. Aggiunta di burro e parmigiano Risotto ben mantecato

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