Primi

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  • Difficoltà
    Difficolta'
    Molto Facile
  • Tempo di preparazione
    Preparazione
    15 minuti
  • Tempo di cottura
    Cottura
    35 minuti
  • Porzioni
    Porzioni
    6
  • Dimensione teglia
    Info Teglia
    Nessuna teglia
  • Ricetta dietetica
    Dietetico
    No
  • Ricetta vegana
    Vegano
    No
  • Ricetta vegetariana
    Vegetariano
    Si
  • Senza uova
    Senza uova
    Si
  • Senza cottura
    Senza cottura
    No

Descrizione

Ecco un piatto ricco di vitamine, gustoso e facile da preparare in queste fredde giornate: risotto con vellutata di zucca e piselli.

Ingredienti

  • 360 g di riso "ribe"
  • Una bella fetta di zucca
  • 1 spicchio d'aglio
  • 2 cipollette fresche
  • 3 cuchiai di olio di oliva
  • 1 bicchiere (da tavola) di piselli
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • Brodo vegetale q.b.
  • 3 ciuffetti di prezzemolo
  • 4 cucchiai di parmigiano
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Preparazione

  1. In un tegame capiente soffriggere l'aglio e le cipollette tagliati a tocchetti, appena dorati versare la zucca tagliata a dadini farla insaporire. Versarvi il vino, mettere il coperchio per fare evaporare 2 minuti.

  2. Con un frullatore a immersione frullare la zucca per fomare la vellutata quindi aggiungere i piselli, salare e allungare con poco brodo.

  3. Successivamente versare il riso, amalgamare bene e irrorare con il brodo vegetale fino a cottura. Aggiugere il parmigiano, spolverare di prezzemolo, pepe e servire ben caldo.