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Risotto con vellutata di zucca e piselli
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difficoltà molto facile
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preparazione 15 minuti
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cottura 35 minuti
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porzioni 6
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info teglia nessuna teglia
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dietetico no
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vegano no
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vegetariano si
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senza uova si
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senza cottura no
Descrizione
Ecco un piatto ricco di vitamine, gustoso e facile da preparare in queste fredde giornate: risotto con vellutata di zucca e piselli.
Ingredienti
- 360 g di riso "ribe"
- Una bella fetta di zucca
- 1 spicchio d'aglio
- 2 cipollette fresche
- 3 cuchiai di olio di oliva
- 1 bicchiere (da tavola) di piselli
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- Brodo vegetale q.b.
- 3 ciuffetti di prezzemolo
- 4 cucchiai di parmigiano
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione
- In un tegame capiente soffriggere l'aglio e le cipollette tagliati a tocchetti, appena dorati versare la zucca tagliata a dadini farla insaporire. Versarvi il vino, mettere il coperchio per fare evaporare 2 minuti.
- Con un frullatore a immersione frullare la zucca per fomare la vellutata quindi aggiungere i piselli, salare e allungare con poco brodo.
- Successivamente versare il riso, amalgamare bene e irrorare con il brodo vegetale fino a cottura. Aggiugere il parmigiano, spolverare di prezzemolo, pepe e servire ben caldo.
