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Risotto crescenza e timo
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difficoltà facile
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preparazione 10 minuti
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cottura 30 minuti
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porzioni 4
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info teglia nessuna teglia
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dietetico no
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vegano no
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vegetariano si
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senza uova si
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senza cottura no
Descrizione
Un risotto insolito, dal gusto fresco e particolare, cremoso e carico di gusto. Prepararlo è semplicissimo, basta conoscere i passaggi base per preparare un buon risotto e intervenire solo durante la fase finale, ovvero la mantecatura.
Preparare il brodo vegetale da zero è sicuramente il passaggio più consigliato, ma per accorciare i tempi anche noi utilizziamo il brodo granulare o il dado, l'importante è che sia di qualità, possibilmente bio e senza glutammato.
E' d'obbligo usare foglioline di timo fresco e profumato, senza rametti. Inoltre consigliamo l'utilizzo di una buona crescenza, fresca e morbida. Nel caso in cui non troviate questo tipo di formaggio, potete tranquillamente optare per uno stracchino cremoso.
Non è necessario burro, semplicemente un filo d'olio finale, ma ricordatevi di servire il piatto caldo e ancora cremoso, perchè dopo circa 10 minuti, il formaggio tenderà ad asciugarsi rendendo il risotto maggiormente compatto.
Ingredienti
- 320 g di riso
- 250 g crescenza
- 1 bicchiere di vino bianco
- Brodo vegetale q.b.
- Circa 10 rametti di timo
- 1 cipolla bianca
- Olio extravergine di oliva
Preparazione
- Prepara del brodo vegetale e tienilo da parte. Taglia finemente la cipolla e falla rosolare sul fondo di una padella calda con un filo d'olio extravergine di oliva. Quando la cipolla si ammorbidirà, aggiungi il riso e fallo tostare per alcuni minuti, mescolandolo spesso.
- Aggiungi un bicchiere di vino bianco e fallo sfumare. Una volta evaporato, aggiungi il brodo vegetale, fino a coprire abbondantemente il riso. Aggiusta di sale, copri con un coperchio e abbassa la fiamma. Lascia cuocere per circa 20 minuti mercolando di tanto in tanto. Se il liquido si asciuga ma il riso risulta ancora crudo, aggiungi qualche mestolo di brodo.
- Una volta cotto il riso (il chicco internamente deve essere al dente), leva il coperchio, mercola e aggiungi la crescenza e le foglioline di timo (private dal rametto). Manteca 5 minuti circa e servi caldo con un filo d'olio extravergine di oliva.
