Risotto zucca e arancia

difficoltà molto facile
preparazione 30 minuti
cottura 20 minuti
porzioni 6
info teglia nessuna teglia
dietetico no
vegano si
vegetariano si
senza uova si
senza cottura no

Descrizione

I contrasti sono belli, soprattutto se inaspettati. Un continuum cromatico sui toni dell'arancione a livello ottico, un'esplosione di gusto a livello gustativo. L'agro dell'arancia e il dolce della zucca si sposano al fine di creare un risotto fantastico.

Non consigliamo l'aggiunta di formaggi o ulteriori spezie, basta semplicemente una spolverata di pepe per enfatizzare i sapori già abbastanza presenti.

Ingredienti

380 g di riso per risotti
Brodo vegetale q.b.
300 g circa di zucca tagliata e pulita
2 arance
Olio extravergine di oliva
1 cipollina
Sale
Pepe

Preparazione

Taglia la zucca a dadini e cuocila in un wok insieme alla cipollina in poco brodo vegetale e poco olio fin quando non si sfalda. Aggiusta di sale.
Aggiungi il riso e tanto brodo vegetale quanto il riso stesso (in modo da riempirlo tutto). Aggiungi anche il succo di un'arancia filtrato (non buttare la polpa). Continua la cottura mescolando ogni tanto e stando attenti che non si asciughi troppo.
A fine cottura aggiungi la polpa e amalgama. Servi con spicchi di arancia sopra e una spolverata di pepe.