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Risotto zucca e arancia
difficoltàmolto facile
preparazione30 minuti
cottura20 minuti
porzioni6
info teglianessuna teglia
dieteticono
veganosi
vegetarianosi
senza uovasi
senza cotturanoDescrizione
I contrasti sono belli, soprattutto se inaspettati. Un continuum cromatico sui toni dell'arancione a livello ottico, un'esplosione di gusto a livello gustativo. L'agro dell'arancia e il dolce della zucca si sposano al fine di creare un risotto fantastico.
Non consigliamo l'aggiunta di formaggi o ulteriori spezie, basta semplicemente una spolverata di pepe per enfatizzare i sapori già abbastanza presenti.
Ingredienti
- 380 g di riso per risotti
- Brodo vegetale q.b.
- 300 g circa di zucca tagliata e pulita
- 2 arance
- Olio extravergine di oliva
- 1 cipollina
- Sale
- Pepe
Preparazione
- Taglia la zucca a dadini e cuocila in un wok insieme alla cipollina in poco brodo vegetale e poco olio fin quando non si sfalda. Aggiusta di sale.
- Aggiungi il riso e tanto brodo vegetale quanto il riso stesso (in modo da riempirlo tutto). Aggiungi anche il succo di un'arancia filtrato (non buttare la polpa). Continua la cottura mescolando ogni tanto e stando attenti che non si asciughi troppo.
- A fine cottura aggiungi la polpa e amalgama. Servi con spicchi di arancia sopra e una spolverata di pepe.
