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Risotto zucca e arancia

Risotto zucca e arancia
  • Difficoltà difficoltà molto facile
  • Tempo di preparazione preparazione 30 minuti
  • Tempo di cottura cottura 20 minuti
  • Porzioni porzioni 6
  • Dimensione teglia info teglia nessuna teglia
  • Ricetta dietetica dietetico no
  • Ricetta vegana vegano si
  • Ricetta vegetariana vegetariano si
  • Senza uova senza uova si
  • Senza cottura senza cottura no

Descrizione

I contrasti sono belli, soprattutto se inaspettati. Un continuum cromatico sui toni dell'arancione a livello ottico, un'esplosione di gusto a livello gustativo. L'agro dell'arancia e il dolce della zucca si sposano al fine di creare un risotto fantastico.

Non consigliamo l'aggiunta di formaggi o ulteriori spezie, basta semplicemente una spolverata di pepe per enfatizzare i sapori già abbastanza presenti.

Ingredienti

  • 380 g di riso per risotti
  • Brodo vegetale q.b.
  • 300 g circa di zucca tagliata e pulita
  • 2 arance
  • Olio extravergine di oliva
  • 1 cipollina
  • Sale
  • Pepe

Preparazione

  1. Taglia la zucca a dadini e cuocila in un wok insieme alla cipollina in poco brodo vegetale e poco olio fin quando non si sfalda. Aggiusta di sale.
  2. Aggiungi il riso e tanto brodo vegetale quanto il riso stesso (in modo da riempirlo tutto). Aggiungi anche il succo di un'arancia filtrato (non buttare la polpa). Continua la cottura mescolando ogni tanto e stando attenti che non si asciughi troppo.
  3. A fine cottura aggiungi la polpa e amalgama. Servi con spicchi di arancia sopra e una spolverata di pepe.