Primi
Risotto zucca e arancia
  • Difficoltà
    Difficolta'
    Molto Facile
  • Tempo di preparazione
    Preparazione
    30 minuti
  • Tempo di cottura
    Cottura
    20 minuti
  • Porzioni
    Porzioni
    6
  • Dimensione teglia
    Info Teglia
    Nessuna teglia
  • Ricetta dietetica
    Dietetico
    No
  • Ricetta vegana
    Vegano
    Si
  • Ricetta vegetariana
    Vegetariano
    Si
  • Senza uova
    Senza uova
    Si
  • Senza cottura
    Senza cottura
    No

Descrizione

I contrasti sono belli, soprattutto se inaspettati. Un continuum cromatico sui toni dell'arancione a livello ottico, un'esplosione di gusto a livello gustativo. L'agro dell'arancia e il dolce della zucca si sposano al fine di creare un risotto fantastico.

Non consigliamo l'aggiunta di formaggi o ulteriori spezie, basta semplicemente una spolverata di pepe per enfatizzare i sapori già abbastanza presenti.

Ingredienti

  • 380 g di riso per risotti
  • Brodo vegetale q.b.
  • 300 g circa di zucca tagliata e pulita
  • 2 arance
  • Olio extravergine di oliva
  • 1 cipollina
  • Sale
  • Pepe

Preparazione

  1. Taglia la zucca a dadini e cuocila in un wok insieme alla cipollina in poco brodo vegetale e poco olio fin quando non si sfalda. Aggiusta di sale.
  2. Aggiungi il riso e tanto brodo vegetale quanto il riso stesso (in modo da riempirlo tutto). Aggiungi anche il succo di un'arancia filtrato (non buttare la polpa). Continua la cottura mescolando ogni tanto e stando attenti che non si asciughi troppo.
  3. A fine cottura aggiungi la polpa e amalgama. Servi con spicchi di arancia sopra e una spolverata di pepe.

Valutazione attuale: 3 / 5

★★★☆☆