Spaghetti alla carbonara

difficoltà molto facile
preparazione 5 minuti
cottura 15 minuti
porzioni 4
info teglia nessuna teglia
dietetico no
vegano no
vegetariano no
senza uova no
senza cottura no

Descrizione

L'origine di questo piatto è parecchio combattuta, ma solitamente si associano gli "spaghetti alla carbonara" a Roma e ai romani. Infatti è d'obbligo, quando si visita la capitale italiana, mangiare almeno una volta la carbonara e una volta la cacio e pepe (insieme a tante altre specialità come la trippa o la pizza bianca).

Il tipo di pasta più utilizzato sono gli spaghetti (o meglio, gli spaghettoni), ma si è soliti utilizzare anche i bucatini, le penne o i fusilli.

La ricetta è semplice e gli ingredienti necessari (vengono mal accettate le varianti, le aggiunte di panna o altri ingredienti che si allontanano dalla tradizione), ma la preparazione varia a seconda della metodologia adottata: c'è chi preferisce spadellare insieme all'uovo in modo da formare una simil frittatina e chi, invece, preferisce condire la pasta con l'uovo sbattuto a crudo e "farlo cuocere" con il solo calore della pasta.

A prescindere dal metodo utilizzato, il sapore di questo piatto è davvero inconfondibile e saperlo cucinare diventa una necessità in quanto, è risaputo, una donna può diventare una buona moglie solo e soltanto se sa cucinare una buona carbonara!!! ?

Ingredienti

400 g di spaghetti o bucatini
150 g di pancetta affumicata a cubetti
30 g di pecorino romano
2 uova intere
Sale q.b.
Pepe q.b.
Olio extravergine di oliva

Preparazione

Cuoci per qualche minuto la pancetta con un filo d'olio a fuoco basso in una padella antiaderente.
Sbatti le uova in una ciotola, aggiungi il pecorino grattugiato e un po' di pepe macinato. Mescola bene.
Cuoci la pasta in abbondante acqua salata. Scola la pasta e mettila nella padella con la pancetta saltandola per 1 minuto. Aggiungi le uova e mescola il tutto finché la pasta non è condita uniformemente.