Spaghetti con zucchine e salsa delicata di pomodori

Spaghetti con zucchine e salsa delicata di pomodori
Difficoltàdifficoltàmolto facile
Tempo di preparazionepreparazione5 minuti
Tempo di cotturacottura15 minuti
Porzioniporzioni6
Dimensione tegliainfo teglianessuna teglia
Ricetta dieteticadieteticono
Ricetta veganaveganosi
Ricetta vegetarianavegetarianosi
Senza uovasenza uovasi
Senza cotturasenza cotturano

Descrizione

Un primo da poter realizzare facilmente in casa, pochi ingredienti ma un sapore deciso!

Ingredienti

  • 380 g di spaghetti
  • 1 pomodoro medio
  • Basilico q.b.
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale q.b.
  • Peperoncino q.b.
  • Mezza zucchina
  • Burro q.b.
  • Parmigiano q.b.

Preparazione

  1. Tagliare a dadini la zucchina e metterla in una pentola caldissima senza nulla. Successivamente salare e aggiungere dell'olio.
  2. Spellare il pomodoro e metterlo in un mixer insieme all'olio e al basilico. Creare una salsa uniforme (per facilitare la spellatura potete sbianchire per pochi secondi il pomodoro nell'acqua bollente della pasta, oppure utilizzarlo con tutta la buccia stando attenti a mixare il tutto con precisione).
  3. Far bollire abbondante acqua salata e cuocere gli spaghetti. A metà cottura metterli nella padella insieme alle zucchine, la salsa, un pizzico di peperoncino (se gradito), del burro e 2 mestoli di acqua di cottura. Mantecare fin quando la pasta non avrà assorbito la maggior parte del liquido.
  4. Servire con una spolverata di parmigiano.
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