Spaghetti di mare allo zafferano
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![Difficoltà]( "Difficoltà")
Difficolta'
Normale -
![Tempo di preparazione]( "Tempo di preparazione")
Preparazione
10 minuti -
![Tempo di cottura]( "Tempo di cottura")
Cottura
25 minuti -
![Porzioni]( "Porzioni")
Porzioni
4 -
![Dimensione teglia]( "Dimensione teglia")
Info Teglia
Nessuna teglia -
![Ricetta dietetica]( "Ricetta dietetica")
Dietetico
No -
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Vegano
No -
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Vegetariano
No -
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Senza uova
Si -
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Senza cottura
No
Descrizione
Ottimo da presentare in una cena a base di besce con un secondo leggero e un dolce fresco, questi spaghetti con cozze e zaffereno sono davvero buoni e carichi di gusto, superlativi per chi piace la cucina piccante.
I classici spaghetti alle cozze sono sicuramente i migliori se ben fatti, ma a volte sono necessarie le varianti per arricchire la tavola e stupire i propri invitati a tavola. Questa ricetta propone un particolare mix di ingredienti che renderà unico il piatto.
Ingredienti
- 350 g di spaghetti
- 1 kg di vongole
- 2 kg di cozze
- 2 bustine di zafferano
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- Brodo di pesce
- 1 pomodoro secco
- 1 peperoncino
- 1 spicchio d’aglio
- 1 ciuffo di prezzemolo
- Olio extravergine d’oliva
- Bottarga q.b.
- Pecorino grattugiato q.b.
Preparazione
- Metti le vongole a spurgare in abbondante acqua fredda salata per un paio d’ore, in modo che perdano l’eventuale sabbia presente al loro interno. Pulisci poi le cozze e falle aprire in una padella senza condimenti. Fai aprire anche le vongole scolate e sciacquate.
- Metti a cuocere la pasta in abbondante brodo di pesce.
- Intanto in una capace padella con un filo d’olio soffriggi aglio, prezzemolo, peperoncino e pomodoro secco tritati. Unisci cozze e vongole sgusciate (tieni qualcuna col guscio da parte per la presentazione), bagna con mezzo bicchiere di vino bianco e fai evaporare, aggiusta di sale se necessario. Unisci infine lo zafferano.
- Quando la pasta è al dente scolala e versala nella padella col sugo amalgamando bene con il condimento. Unisci il pecorino grattugiato e versa nei piatti, completando con una spolverata di bottarga grattugiata e i frutti di mare col guscio.
Se non piace un sapore troppo piccante, optare per un pizzico di peperoncino in polvere oppure aprirlo ed eliminare i semi dal suo interno prima di tritarlo.
