Primi
Foto delle tagliatelle all'arancia
  • Difficoltà
    Difficolta'
    Molto Facile
  • Tempo di preparazione
    Preparazione
    10 minuti
  • Tempo di cottura
    Cottura
    10 minuti
  • Porzioni
    Porzioni
    6
  • Dimensione teglia
    Info Teglia
    Nessuna teglia
  • Ricetta dietetica
    Dietetico
    No
  • Ricetta vegana
    Vegano
    No
  • Ricetta vegetariana
    Vegetariano
    Si
  • Senza uova
    Senza uova
    No
  • Senza cottura
    Senza cottura
    No

Descrizione

Foto delle tagliatelle all'aranciaUn primo piatto particolare, dal gusto delicato ma deciso. Un matrimonio culinario da provare e capire, un contrasto forte ma piacevole. Lo scalogno ha un sapore unico, riconoscibile, sicuro di sè e la scelta di accostarlo alla delicatezza dell'arancia crea un'accoppiata che nessuno si aspetta ma che rende gradevolissimo questo piatto cremoso.

La scelta della pasta all'uovo è voluta, ha senso per completare l'equilibrio di sapori che si sprigionano senza mai disturbare nel risultato finale, ma è possibile anche utilizzare delle classiche tagliatelle di grano d'uro, senza uova.

L'unica raccomandazione riguarda le arance, è importante che siano bio in modo da poter utilizzare senza dubbi o sorprese spiacevoli la scorza, ma anche con una polpa non agra, non aspra, ma dolce e delicata.

Ingredienti

  • 300 g di tagliatelle all'uovo
  • 2 arance medie, dolci e bio
  • 2 scalogni piccoli
  • 200 ml di panna da cucina (anche vegetale)
  • Una noce di burro o olio extravergine di oliva
  • Sale

Preparazione

  1. Trita finemente gli scalogni e grattugia la scorza delle due arance (ben lavate). In alternativa, puoi pelare le arance cercando di non prendere la parte bianca e tritare finemente con un coltello.
  2. Scalogni tritati finemente Arance pelate senza la parte bianca
  3. Fai soffriggere lo scalogno e la scorza d'arancia in una pentola con un filo d'olio o una noce di burro.
  4. Scalogno e arancia in pentola, pronti da soffriggere Scalogno e arancia in pentola già soffritti
  5. Nel frattempo fai bollire una pentola con abbondante acqua salata e cuoci le tagliatelle rispettando i tempi di cottura indicati sulla confezione.
  6. Pentola con acqua salata Tagliatelle immerse in acqua bollente
  7. Aggiungi qualche cucchiaio di acqua di cottura in padella insieme al condimento, in modo da far ammorbidire ulteriormente gli ingredienti. Poi aggiungi la panna da cucina. Lascia insaporire qualche minuto a fiamma bassa aggiustando di sale e amalgamando tutti gli ingredienti.
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  9. Aggiungi al condimento anche il succo di almeno 1 arancia (se risulta essere poco succosa o dolce al punto giusto, puoi osare spremendo anche la seconda arancia). Amalgama sempre a fuoco basso.
  10. Condimento con scalogno, arancia e panna in cottura Aggiunta del succo d'arancia al condimento con scalogno, arancia e panna
  11. Scola la pasta 1 minuto prima del termine del tempo di cottura e tuffa le tagliatelle dentro la pentola con il condimento. Aumenta un po' la temperatura del fornello e manteca per bene la pasta rigirandola nel condimento. Aggiusta di sale se necessario. Servi stando attenta a non far asciugare troppo la crema.
  12. Condimento con scalogno, arancia e panna pronto per la pasta Pasta mantecata con il condimento di panna, scalogno e arancia

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