Tagliatelle all'arancia
-
Difficolta'
Molto Facile -
Preparazione
10 minuti -
Cottura
10 minuti -
Porzioni
6 -
Info Teglia
Nessuna teglia -
Dietetico
No -
Vegano
No -
Vegetariano
Si -
Senza uova
No -
Senza cottura
No
Descrizione
Un primo piatto particolare, dal gusto delicato ma deciso. Un matrimonio culinario da provare e capire, un contrasto forte ma piacevole. Lo scalogno ha un sapore unico, riconoscibile, sicuro di sè e la scelta di accostarlo alla delicatezza dell'arancia crea un'accoppiata che nessuno si aspetta ma che rende gradevolissimo questo piatto cremoso.
La scelta della pasta all'uovo è voluta, ha senso per completare l'equilibrio di sapori che si sprigionano senza mai disturbare nel risultato finale, ma è possibile anche utilizzare delle classiche tagliatelle di grano d'uro, senza uova.
L'unica raccomandazione riguarda le arance, è importante che siano bio in modo da poter utilizzare senza dubbi o sorprese spiacevoli la scorza, ma anche con una polpa non agra, non aspra, ma dolce e delicata.
Ingredienti
- 300 g di tagliatelle all'uovo
- 2 arance medie, dolci e bio
- 2 scalogni piccoli
- 200 ml di panna da cucina (anche vegetale)
- Una noce di burro o olio extravergine di oliva
- Sale
Preparazione
- Trita finemente gli scalogni e grattugia la scorza delle due arance (ben lavate). In alternativa, puoi pelare le arance cercando di non prendere la parte bianca e tritare finemente con un coltello.
- Fai soffriggere lo scalogno e la scorza d'arancia in una pentola con un filo d'olio o una noce di burro.
- Nel frattempo fai bollire una pentola con abbondante acqua salata e cuoci le tagliatelle rispettando i tempi di cottura indicati sulla confezione.
- Aggiungi qualche cucchiaio di acqua di cottura in padella insieme al condimento, in modo da far ammorbidire ulteriormente gli ingredienti. Poi aggiungi la panna da cucina. Lascia insaporire qualche minuto a fiamma bassa aggiustando di sale e amalgamando tutti gli ingredienti.
- Aggiungi al condimento anche il succo di almeno 1 arancia (se risulta essere poco succosa o dolce al punto giusto, puoi osare spremendo anche la seconda arancia). Amalgama sempre a fuoco basso.
- Scola la pasta 1 minuto prima del termine del tempo di cottura e tuffa le tagliatelle dentro la pentola con il condimento. Aumenta un po' la temperatura del fornello e manteca per bene la pasta rigirandola nel condimento. Aggiusta di sale se necessario. Servi stando attenta a non far asciugare troppo la crema.
