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Tortiglioni di grano saraceno con ragù di verdure. Video ricetta dello Chef Angelo Scuderi

Essere Chef non significa solamente fare piatti complessi con ingredienti sconosciuti, ma esattamente l'opposto riuscire a realizzare piatti semplici con ingredienti facilmente reperibili e che siano estremamente buoni, realizzati a regola d'arte.

Il video mostra come cuocere una pasta realizzata con una farina particolare (base grano saraceno), ideale per chi è intollerante al glutine o chi vuole variare la propria dieta con diversi cereali. Il condimento abbinato è invece privo di qualsiasi grasso o altro derivato animale e, cosa più importante è veloce, semplice e alla portata di tutti.

Un primo colorato, ricco di nutrienti e diverso dal solito. Può essere considerato una valida soluzione a chi invita a pranzo famiglie o coppie che seguono una dieta vegetariana o vegana ma non si è pratici di tofu, seitan o soia.

Alt Ricetta
  • Difficoltà
    Difficolta'
    Facile
  • Tempo di preparazione
    Preparazione
    5 minuti
  • Tempo di cottura
    Cottura
    15 minuti
  • Porzioni
    Porzioni
    6
  • Dimensione teglia
    Info Teglia
    Nessuna teglia
  • Ricetta dietetica
    Dietetico
    No
  • Ricetta vegana
    Vegano
    Si
  • Ricetta vegetariana
    Vegetariano
    Si
  • Senza uova
    Senza uova
    Si
  • Senza cottura
    Senza cottura
    No

Descrizione

Foto dei tortiglioni di grano saraceno con ragù di verdureUn piatto colorato, vegetariano (anzi vegano!) e particolarmente proteico.

La farina di grano saraceno, con la quale si creano questi consistenti tortiglioni, è naturalmente priva di glutine in quanto proviene non dalla molitura di un cereale ma di un frutto appartenente alla stessa famiglia del rabarbaro. da qui il suo colore molto scuro.

Una farina ricca di sostanze nutritive e dal sapore forte che però non viene richiamato in una pasta cotta e ben condita. A proposito del condimento, lo Chef Angelo Scuderi ha appositamente studiato questo velocissimo ragù di verdure in modo da esaltare tutte le proprietà di questa pietanza in modo semplice e naturale.

Inoltre se si ha voglia di un piatto ancora più saporito e ricco, è possibile aggiungere qualche fettina di bacon passato in padella e insaporito nel suo stesso grasso.


Ingredienti

  • 500 g di tortiglioni con grano saraceno
  • 1 costa di sedano
  • 1 carota medie
  • 1 cipolla grande
  • 1 peperone
  • 1 zucchina
  • Basilico
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale

Preparazione

  1. Lessa la pasta in abbondante acqua salata. Nel frattempo in una padella fai rosolare un mix di sedano, carota e cipolla.

  2. Lo chef versa la pasta nell'acqua bollente Fare rosolare in padella il mix di sedano, carota e cipolla

  3. Dopo qualche minuto aggiungi anche i peperoni lavati e tagliati a pezzi molto piccoli. Lascia cuocere.

  4. Dopo circa 7 minuti, scola la pasta al dente e uniscila in padella con il condimento e qualche cucchiaio di acqua di cottura.

  5. Taglia le zucchine a dadini e condisci con olio e sale. Aggiungi anche le zucchine in padella e fai saltare per qualche minuto.

  6. Lo chef preferisce condire la pasta con dell'olio aromatizzato al basilico Lo chef impiatta con arte

  7. Impiatta la pasta e rifinisci con un filo d'olio e qualche foglia di basilico.

Note Aggiuntive

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