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Alt Ricetta
  • Difficoltà
    Difficolta'
    Normale
  • Tempo di preparazione
    Preparazione
    15 minuti
  • Tempo di cottura
    Cottura
    50 minuti
  • Porzioni
    Porzioni
    10
  • Dimensione teglia
    Info Teglia
    Nessuna teglia
  • Ricetta dietetica
    Dietetico
    No
  • Ricetta vegana
    Vegano
    No
  • Ricetta vegetariana
    Vegetariano
    No
  • Senza uova
    Senza uova
    Si
  • Senza cottura
    Senza cottura
    No

Descrizione

Ingredienti

  • 500 g di ziti
  • 300 g di polpa di manzo tritata
  • 250 g di passata di pomodoro
  • 100 g di porro
  • 100 g di carote
  • 80 g di sedano
  • 80 g di cipolla mondata
  • 60 g di grana
  • Concentrato di pomodoro q.b.
  • Burro q.b.
  • Aglio q.b.
  • Rosmarino q.b.
  • Vino bianco secco q.b.
  • Olio d'oliva
  • Sale q.b.
  • Pepe q.b.

Per la besciamella

  • 300 g di latte
  • 25 g di farina
  • 25 g di burro
  • Sale q.b.

Preparazione

  1. Spuntate e mondate il porro, il sedano e la carota, tritateli insieme con la cipolla e uno spicchio d'aglio, fate soffriggere il trito di verdure in 4 cucchiaiate d'olio aromatizzando con dei ciuffetti di rosmarino.

  2. Quando il tutto sarà appassito unite la carne macinata e fatela rosolare a fuoco vivo, poi bagnatela con mezzo bicchiere di vino. Dopo che questo sarà evaporato aggiungete un cucchiaino di concentrato di pomodoro, la passata, un mestolo di acqua calda, sale e pepe.

  3. Abbassate la fiamma, incoperchiate il ragù e lasciatelo cuocere per un'ora. Intanto lessate gli ziti spezzati.

  4. Preparate anche la besciamella impastando in una casseruola il burro con la farina e stemperate con il latte, salate e cuocete per 15 minuti.

  5. Condite gli ziti con la besciamella, grana e il sugo (da cui avrete eliminato il rosmarino). Versate la pasta in una pirofila, cospargete con grana e fiocchetti di burro (io ho messo fiocchietti di mozzarella).

  6. Cuocete in forno a 230° finchè non risulterà gratinata.

Note Aggiuntive

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