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Ziti pasticciati
difficoltànormale
preparazione15 minuti
cottura50 minuti
porzioni10
info teglianessuna teglia
dieteticono
veganono
vegetarianono
senza uovasi
senza cotturanoDescrizione
Ingredienti
- 500 g di ziti
- 300 g di polpa di manzo tritata
- 250 g di passata di pomodoro
- 100 g di porro
- 100 g di carote
- 80 g di sedano
- 80 g di cipolla mondata
- 60 g di grana
- Concentrato di pomodoro q.b.
- Burro q.b.
- Aglio q.b.
- Rosmarino q.b.
- Vino bianco secco q.b.
- Olio d'oliva
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Per la besciamella
- 300 g di latte
- 25 g di farina
- 25 g di burro
- Sale q.b.
Preparazione
- Spuntate e mondate il porro, il sedano e la carota, tritateli insieme con la cipolla e uno spicchio d'aglio, fate soffriggere il trito di verdure in 4 cucchiaiate d'olio aromatizzando con dei ciuffetti di rosmarino.
- Quando il tutto sarà appassito unite la carne macinata e fatela rosolare a fuoco vivo, poi bagnatela con mezzo bicchiere di vino. Dopo che questo sarà evaporato aggiungete un cucchiaino di concentrato di pomodoro, la passata, un mestolo di acqua calda, sale e pepe.
- Abbassate la fiamma, incoperchiate il ragù e lasciatelo cuocere per un'ora. Intanto lessate gli ziti spezzati.
- Preparate anche la besciamella impastando in una casseruola il burro con la farina e stemperate con il latte, salate e cuocete per 15 minuti.
- Condite gli ziti con la besciamella, grana e il sugo (da cui avrete eliminato il rosmarino). Versate la pasta in una pirofila, cospargete con grana e fiocchetti di burro (io ho messo fiocchietti di mozzarella).
- Cuocete in forno a 230° finchè non risulterà gratinata.
