Secondi
Fagottini di cavolo con tofu e carote
  • Difficoltà
    Difficolta'
    Molto Facile
  • Tempo di preparazione
    Preparazione
    10 minuti
  • Tempo di cottura
    Cottura
    25 minuti
  • Porzioni
    Porzioni
    6
  • Dimensione teglia
    Info Teglia
    Nessuna teglia
  • Ricetta dietetica
    Dietetico
    Si
  • Ricetta vegana
    Vegano
    Si
  • Ricetta vegetariana
    Vegetariano
    Si
  • Senza uova
    Senza uova
    Si
  • Senza cottura
    Senza cottura
    No

Descrizione

Ricetta dei fagottini di cavolo con tofu e caroteIl cavolo cappuccio è una verdura un po' particolare, se fresco, la sua foglia rigida e impermeabile può addirittura essere usata a mo' di ciotola per i liquidi. Però ha anche tante proprietà e un buon sapore, quindi noi abbiamo preferito utilizzarla in cucina sfruttando la sua compattezza. Così la foglia di cavolo cappuccio è diventata un involucro perfetto per un interno morbido e saporito.

Una ricetta vegetariana originale e ricca di sapore che si presta anche a diventare vegan eliminando il provolone (anche se la fettina semisciolta all'interno del fagotto rappresenta quel plus perfetto!).

E nel caso in cui vi stiate domandando cosa fare del rimanente cavolo... ecco un'altra meravigliosa idea: Cavolo cappuccio affogato.

Ingredienti

  • 6 foglie grandi di cavolo cappuccio
  • 6 carote circa
  • 1 patata
  • 250 g di tofu al naturale
  • 50 g circa di provolone dolce (facoltativo)
  • Olio extravergine di oliva
  • Pangrattato q.b.
  • Pepe
  • Sale
  • Spezie varie

Preparazione

  1. Riempi una pentola di acqua e porta a bollore. Cuoci a vapore la patata e la carota, tutto lavato, pelato e tagliato a tocchi.
  2. Terminata la cottura, lascia asciugare e intiepidire in una ciotola i pezzi di carota e patata. Riempi nuovamente la pentola di acqua, porta a bollore e immergi le foglie di cavolo precedentemente lavate. Lasciale intenerire per circa 10-12 minuti.
  3. Nel frattempo inserisci nel boccale di un mixer la patata, le carote, il tofu e insaporisci con sale, pepe e spezie varie. Trita grossolanamente creando un impasto compatto.
  4. Patata, carota e tofu dentro al mixer
  5. Accendi il forno a 180°C. Scola le foglie di cavolo e riempile con l'impasto ottenuto, aggiungi una fettina di provolone dolce. Richiudi a fagotto e disponi su una teglia rivestita di carta forno. Irrora con un filo d'olio e ultima la pietanza con un cucchiaino circa di pangrattato su ogni fagottino.
  6. Foglia di verza con condimento al di sopra Fagottino di verza farcito e richiuso
  7. Cuoci in forno per circa 15-20 minuti, sforna e servi tiepido.

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