English 
Italiano 
Gnocchi alla romana
difficoltàmolto facile
preparazione45 minuti
cottura20 minuti
porzioni8
info teglianessuna teglia
dieteticono
veganono
vegetarianosi
senza uovano
senza cotturanoDescrizione
Dischi dorati, semplici, morbidi, gratinati.... eccessivamente buoni!
Realizzare gli gnocchi alla romana da zero non è assolutamente complicato, magari non proprio last minute ma basta poca manualità per creare un pranzetto con i fiocchi utilizzando pochi e semplici ingredienti!
E' possibile preparare l'impasto, coppare gli gnocchi e conservarli in frigo per 2/3 giorni, puoi anche surgelarli e gustarli a distanza anche di settimane, insomma sempre pronti all'uso!
Vi consiglio di usare un latte vaccino (anche senza lattosio) ma non provare ad osare con quello vegetale, in quanto soia o riso potrebbe alterare di molto il gusto finale del piatto. Inoltre spesso in commercio si trovano bevande vegetali addizionate di zucchero.
Ingredienti
- 250 g di semolino
- 1 litro di latte
- 80 g di parmigiano + 50 g
- 100 g di burro + altri fiocchetti
- 2 tuorli
- 2 cucchiaini di sale
Preparazione
- Riscalda a fuoco medio il latte con all'interno il sale, il burro e il semolino. Mescola spesso con una frusta per evitare la formazione di grumi.
- Appena il tutto si addensa, spegni il fuoco, allontana la pentola e continua a mescolare aggiungendo il parmigiano (80 g) e i 2 tuorli.
- Una volta reso omogeneo l'impasto, lascia intiepidire leggermente, versa sul piano da lavoro e lavora con le mani.
- Stendi metà impasto circa tra due fogli di carta forno lasciando uno spessore di circa 1 cm o poco meno.
- Forma dei dischetti con l'ausilio di un coppapasta (di diametro adeguato, circa 6 cm) e lascia riposare e asciugare.
- Disponi i dischi sovrapponendoli leggermente dentro una teglia, ricopri di parmigiano (circa 50 g) e di fiocchetti di burro sparsi. Cuoci in forno caldo a 200° per circa 20 minuti (o comunque fin quando non sarà dorata la superficie).
