Pasta al pesto

La pasta al pesto, tipico piatto ligure, uno dei piatti italiani più conosciuti al mondo, facile, fresco e davvero facilissimo.

La tradizione vuole un certo tipo di pasta lunga, esattamente linguine o trenette, ma è ormai di uso comune condire con il pesto qualsiasi formato di pasta, anche quello corto come pennette o rigatoni.

Quando si parla di pesto o crema, conviene sempre utilizzare della pasta che riesca a trattenere bene il condimento, quindi o pasta corta rigata o pasta lunga trafilata al bronzo.

In commercio si trovano ormai vasetti di pesto già pronto, anche "fresco", con o senza aglio, con o senza pinoli (spesso vengono sostituiti dagli anacardi). Ma preparare un buon pesto con il basilico coltivato nel nostro orto o nella nostra fioriera è un piacere che chiunque dovrebbe provare.