Pasta con purea di melanzane e pomodorini infornati

Siamo sempre alla ricerca di piatti veloci da realizzare e molto pratici. Spesso si cucina nella pausa pranzo mentre con una mano si stende e con l'altra si apparecchia. Se però non vogliamo piegarci alle noiose paste con olio o pesto pronto, se desideriamo mangiare bene, sano e in modo vario senza far uso di troppi preparati, dobbiamo mettere un minimo di impegno.

Oggi vogliamo premiare gli amanti delle melanzane che, come noi, ne mangerebbero a quintali. Un prodotto della terra così versatile da poter impostare un intero menù con questo fantastico ingrediente principale. Noi vi proponiamo un primo davvero facile ed estremamente buono, un figurone assicurato. Ma vi diamo anche un consiglio prezioso: abbinate delle gustosissime polpette di melanzane per un pasto completo, ricco, gustoso e soddisfacente per il palato, per lo stomaco e, soprattutto, per il nostro umore!